传统酿酒的奥义:微生物的“编辑时光”

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2019-05-01

花艺老师马新亲自带着大家挑选花瓶,修剪花枝,“插花要有一定的构思,讲究高低错落、虚实结合……要带给你美的感受。”“刚刚插花那半个小时沉醉在自己的世界里了,甚至能得到一些人生感悟,比如说水晶草,修剪起来‘剪不断、理还乱’,有时就得放弃一些东西才能得到解脱。”学员小张说。一个小时后,宋明开始带着学员们面对着自己的花艺作品绘制一幅水彩画。“水彩画可以比较洒脱,但是关键地方不要放松,颜色要有对比,并且要留白。

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    国管中心成立于2008年12月,作为投资平台和国有资本经营与股权管理平台,在全市国资国企改革发展过程中发挥了重要作用;股交集团成立于2013年12月,是本市唯一的区域性股权市场,是专门为本市企业特别是中小微企业提供融资服务的私募市场。  2019年,市国资委把加快促进国有资本结构调整、布局优化作为重点工作之一。按照计划,本市国资系统今年将深入推进企业重组整合,分层分类推动混合所有制改革,有序推进员工持股试点,并推动条件成熟的一级企业整体上市。

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  人民网北京1月24日电1月23日上午,退役军人事务部钱锋副部长会见了来访的韩国国防部国际政策局局长李元翼一行。双方就在韩志愿军烈士遗骸交接等共同关心的问题进行了深入交流,并表示愿意推动两部在相关领域的交流合作。

(责编:贾文婷、常红)人民网联合国2月15日电(记者殷淼)联合国秘书长古特雷斯15日表示,巴勒斯坦和以色列只有“在和平与安全中共存”,才是巴以冲突得到“和平、公正解决的唯一方案”。当天,联合国秘书长古特雷斯在联合国巴勒斯坦人民行使不可剥夺权利委员会上发言时做了上述表示。古特雷斯说:“根据联合国有关决议、长期原则以及先前的协议和国际法”,耶路撒冷应该是巴以两国的首都。

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  2019年3月30日18时许,四川省凉山州木里县雅砻江镇发生森林火灾。31日下午,四川森林消防总队凉山州支队指战员和地方扑火队员共689人抵达海拔4000余米的原始森林展开扑救。扑火行动中,因风力风向突变,突发林火爆燃,现场扑火人员紧急避险,其中27名森林消防指战员和3名地方扑火队员壮烈牺牲。这是一份沉重的名单,他们是永远值得铭记的英烈!赵万昆、蒋飞飞、张浩、刘代旭、代晋恺、幸更繁、程方伟、陈益波、赵耀东、丁振军、唐博英、李灵宏、孟兆星、查卫光、郭启、徐鹏龙、周鹏、张成朋、赵永一、古剑辉、张帅、王佛军、高继垲、汪耀峰、孔祥磊、杨瑞伦、康荣臻、杨达瓦、邹平、捌斤。英雄永在,浩气长存!

  加强和创新社会管理,建设中国特色社会主义社会管理体系,事关巩固党的执政地位、国家长治久安及人民安居乐业,因而被列入党和国家的重要议事日程。对于加强和创新社会管理,新闻舆论界责无旁贷,而且大有可为。舆论监督倘若缺席或减弱,将会不利于社会控制系统的优化。

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  刘建华当即要求随行,并请省博摄影师张惠同往。

培养房里,吴建峰拿起一块曲,仔细观察曲身霉菌。

(席航飞摄)。

在高沟,至今还保留着传统的酿酒方式,前来观看的游客还可以参与体验,亲手酿造一杯白酒。 江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、副总经理吴建峰告诉我们,白酒酿造的基本原理,是多种粮食作物经过破碎、蒸煮,在大曲微生物的作用下,经过糖化发酵,发生一系列的反应,最终,粮食转化为乙醇和多种香味成分,形成醉人的美酒。 曲,是指发霉的谷物,也是酒的灵魂。 曲里的微生物与和酶,会让粮食的形态最终产生变化。

在制曲上,要讲究比例与风味的关系。 比如,大曲中小麦、大麦、豌豆的比例严格为7:2:1;为了做出清雅酱香,酱香曲由80%的黄曲、15%的黑曲和5%的白曲混制,其中馥郁的黑曲专门负责营造上等的香气,其余的成分用作生产酒体。 在培养房中,数百块曲被干草密密覆盖,在温暖而潮湿的空气里,微生物静谧生长。

第一天,曲身会长出细菌。

第二天,霉菌也悄然而至。 约30天后,经过人工为其翻身与加高,曲块内的水分几乎全干,细细密密的菌群落如同为曲块披上了薄薄的衣衫。

这时,曲块将被送入曲库进行贮存,在长达半年的休眠中缓缓滋生新的风味。 在古法酿酒工艺中,工人们需要往甑桶里灌入水,准备蒸馏酒体。

(席航飞摄)“越老越有料”的高沟老窖池也是微生物做酒的阵地。 一座座明清时期建成的酒窖,其泥土里形成的众多有益微生物群落,吸取了几百年来发酵物的精华。 微生物群落不断与发酵谷物中的微生物发生交换和共生关系,帮助发酵谷物形成独特的酯类、酸类、醇类物质,最终形成高沟酒醉人独特的芳香系统。 “掌握到微生物的秘诀,就是掌握到编辑酒味的钥匙。

”吴建峰说。 在老窖中经过60多天的发酵后,旧时的工人们会从窖池里推出一车车酒醅,运往装甑的木桶边进行人工装甑。 酒甑装满后调整阀门,静待40分钟,晶莹剔透的酒浆随即哗哗流了出来——这时,接上一杯还冒着腾腾热气的新酒,轻轻一甩,酒面上便冒出了汩汩的酒花,拿起杯子品一口,顿感满口浓烈,甘美醇和,待你回过神来,依然留香不绝,尾净余长。